| Les vins
La vigne est partout en Aquitaine : elle marque de son empreinte les coteaux du Lot-et-Garonne depuis la nuit des temps. Le "Côtes des Oliviers" est issu des meilleurs cépages nobles du bordelais : merlot-noir, cabernet-franc et cabernet-sauvignon. Afin de respecter au mieux cette terre et produire un vin véritablement naturel, nous avons depuis l'origine pratiqué une culture de la vigne "à l'ancienne" dans laquelle l'enherbement et l'effeuillage manuel permettent de réduire au strict minimum les traitements. Des rosiers plantés en bout de rang servent de vigiles, nous avertissant en avant-première, par leur fragilité exemplaire, des faiblesses potentielles de la vigne.
La taille, pendant le repos hivernal, est adaptée à chaque pied de vigne. L'éclaircissage et l'effeuillage toujours manuels sélectionnent les meilleures pousses qui donneront les meilleures grappes.
La vinification s'effectue naturellement, sans les rafles et à température contrôlée.
La fermentation en cuve avec contrôle des températures permet la meilleure expression des arômes. Le vin est élevé en cuvier et en barriques de chêne pendant au minimum une année avant la mise en bouteilles.
"Les VINS de PAYS de L'AGENAIS ont changé de statut au 1er août 2009 .Ils font partie désormais de la catégorie des vins à INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE (IGP). Le sigle IGP est un sigle officiel de reconnaissance de qualité mis en place au niveau européen. Il exige, pour les producteurs qui le souhaitent, la mise en place d'un cahier des charges, avec la démonstration du lien au territoire, comme pour les AOC devenues aujourd'hui AOP. Ce sigle concerne aussi beaucoup d'autres produits agro-alimentaires, soumis à des contrôles stricts, dans la Communauté Economique Européenne."
Les différents vins
Ensoleillement remarquable pour cette récolte, il exprime toute la saveur de cette année de sècheresse. A base de merlot, de cabernet-franc et de cabernet-sauvignon, il est long, harmonieux, tout en rondeur. Il accompagnera avec bonheur vos repas.
Rouge fût 2006 L'élévage en barrique pendant une année enrichit le vin en tanins et lui donne un léger goût boisé tout en favorisant les échanges à travers le bois. Concentration, caractère bien trempé, bouche puissante et chaleureuse... Il est longuement aromatique. Ce vin accompagnera gibier, viandes ou fromages entre amis qui apprécieront cette compagnie.
Rosé 2009 Il est issu d'un assemblage de merlot, cabernet-sauvignon et cabernet-franc. Il a été vinifié après une pressée directe qui lui confère un caractère classique avec une belle couleur claire. A servir frais, il donne du plaisir tout au long d'un repas.
Blanc moelleux 2009 Les vendanges manuelles des grappes passerillées se font par un temps frais pour conserver les parfums et les arômes de ces remarquables cépages blancs que sont les chardonnay et sauvignons. Le terroir du domaine leur convient tout particulièrement et permet de révéler la puissance de leurs saveurs il donne du plaisir tout au long de la dégustation. Il accompagnera avec délectation l'apéritif, le foie gras mais aussi des fromages comme par exemple le roquefort.
Rosé effervescent, méthode traditionnelle Issus des cépages merlot, et cabernets, il est vinifié en rosé traditionnel, puis embouteillé avec un sirop de sucre et des levures. Il est conservé une année à température constante dans une profonde galerie calcaire où il se charge naturellement en gaz carbonique. Les dépôts de fermentation accumulés au niveau du col par remuage sont alors expulsés et le bouchage définitif mis en place. Il se révèle excellent à l'apéritif, au dessert ou à toutes autres manifestations conviviales.
Nos vins sont référencés chez
Le cycle de vie du vin, depuis la sélection des plants de vigne jusqu'à la mise en bouteille, garantit un vin de qualité, authentique, naturel et agréable, plusieurs fois primé aux concours des Vins de Bordeaux et d'Aquitaine et du Salon de l'Agriculture.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération.
L'eau de vie de prunes
L’eau de vie fut élaborée au Moyen Age par des alchimistes qui tentaient de créer un élixir de longue vie. On a longtemps attribué des vertus médicinales à l’eau-de-vie, avec une certaine raison car le degré alcoolique de la plupart des eaux-de-vies en font d'excellents antiseptiques. Aujourd'hui, l'eau de vie de prunes, obtenue à partir de la distillation de la fermentation des prunes est avant tout une expérience gustative et festive.
A la fin de l'été,
L'eau de vie ainsi produite est élevée en barriques de chêne pendant plusieurs années où elle acquiert une saveur unique et une couleur ambrée.
A boire avec modération, on l'appréciera à la fin d'un repas, parfois même au fond de la tasse à café vide et encore tiède; légèrement réchaufée elle dévoilera la richesse de ses parfums.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération. |
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